食堂承包是指企業(yè)、醫(yī)院、學(xué)校、酒店等企事業(yè)單位或團(tuán)體組織根據(jù)需要將食堂承包給專(zhuān)業(yè)的餐飲公司來(lái)管理，然后選擇餐飲公司所提供的各類(lèi)菜式就餐。食堂承包方式：雙方的合約開(kāi)始執(zhí)行時(shí)間，提前10天給予我公司進(jìn)駐。

廠(chǎng)方提供廚房設(shè)備給食堂承包商使用，雙方對(duì)所交接的廚具、設(shè)備、餐具進(jìn)行點(diǎn)算核準(zhǔn)，已損壞設(shè)備應(yīng)由廠(chǎng)方維護(hù)好才移交食堂承包商簽收使用；雙方要確定所交接的廚具、設(shè)備、餐具的使用年限，使用年限到時(shí)，有些不能使用的要進(jìn)行報(bào)廢，并在雙方的交接清單上刪除；

合同期滿(mǎn)需續(xù)約時(shí)，繼續(xù)由食堂承包商簽收使用，合同終止時(shí)，食堂承包商按交接清單上的數(shù)量歸還（自然損耗和報(bào)廢的設(shè)備除外）。廠(chǎng)方為食堂承包商提供水、電及燃料。所用水、電及燃料的費(fèi)用可以另談。

根據(jù)廠(chǎng)方的現(xiàn)有情況，對(duì)于現(xiàn)有的工作人員，食堂承包商提供兩個(gè)方案：所有廚房員工由食堂承包商派駐，廠(chǎng)方原有廚師自行解散；廠(chǎng)方現(xiàn)有廚師食堂承包商全部吸納，重新考核、培訓(xùn)、體檢（不合格者，拒絕聘用），然后根據(jù)考核情況和各人專(zhuān)長(zhǎng)重新安排(被聘用者必須遵守食堂承包商規(guī)章制度)。

廠(chǎng)方提供食堂工作人員的宿舍；就職的員工必須遵守雙方公司制度，食堂工作人員的工資、工衣、培訓(xùn)工作由食堂承包商負(fù)責(zé)。伙食費(fèi)用由食堂承包商先墊付15-30 天，然后根據(jù)廠(chǎng)方每日?qǐng)?bào)給我們的餐數(shù)進(jìn)行計(jì)算；伙食費(fèi)用廠(chǎng)方應(yīng)在核算清楚后一周內(nèi)一次性付清給食堂承包商。

食堂承包所需證件：
1、有效工商營(yíng)業(yè)執(zhí)照及各項(xiàng)國(guó)地稅等證照。
2、餐飲服務(wù)許可證。
3、食品衛(wèi)生安全管理員證。
4、廚師等級(jí)證及人員健康證。

承包食堂的資質(zhì)：
1、具備經(jīng)營(yíng)能力的公司或私人。
2、擁有一定的經(jīng)營(yíng)管理信譽(yù)。
3、承包期評(píng)估合格的原承包單位及個(gè)人。
4、通過(guò)ISO認(rèn)證飲食服務(wù)企業(yè)優(yōu)先考慮。

承包食堂所需文件：
1、食堂承包投標(biāo)文件。
2、承包方擬定食堂承包經(jīng)營(yíng)具體方案。
3、雙方簽訂食堂承包經(jīng)營(yíng)協(xié)議（合同）。注意事項(xiàng)：嚴(yán)格來(lái)說(shuō)，專(zhuān)業(yè)的食堂承包公司還會(huì)辦理“消防安全許可證”。按照規(guī)定，在開(kāi)業(yè)之前，還需要向消防部門(mén)進(jìn)行消防申批，申領(lǐng)消防安全許可證，這需要在裝修的時(shí)候就向所在轄區(qū)申請(qǐng)。

法律依據(jù)：《中華人民共和國(guó)食品安全法》第三十三條 食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)應(yīng)當(dāng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，并符合下列要求：
(一)具有與生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的食品原料處理和食品加工、包裝、貯存等場(chǎng)所，保持該場(chǎng)所環(huán)境整潔，并與有毒、有害場(chǎng)所以及其他污染源保持規(guī)定的距離;

(二)具有與生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)設(shè)備或者設(shè)施，有相應(yīng)的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲(chóng)、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設(shè)備或者設(shè)施;

(三)有專(zhuān)職或者兼職的食品安全專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員、食品安全管理人員和保證食品安全的規(guī)章制度;

(四)具有合理的設(shè)備布局和工藝流程，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，避免食品接觸有毒物、不潔物;

(五)餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器，使用前應(yīng)當(dāng)洗凈、消毒，炊具、用具用后應(yīng)當(dāng)洗凈，保持清潔;

(六)貯存、運(yùn)輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備應(yīng)當(dāng)安全、無(wú)害，保持清潔，防止食品污染，并符合保證食品安全所需的溫度、濕度等特殊要求，不得將食品與有毒、有害物品一同貯存、運(yùn)輸;

(七)直接入口的食品應(yīng)當(dāng)使用無(wú)毒、清潔的包裝材料、餐具、飲具和容器;

(八)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員應(yīng)當(dāng)保持個(gè)人衛(wèi)生，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)將手洗凈，穿戴清潔的工作衣、帽等;銷(xiāo)售無(wú)包裝的直接入口食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)使用無(wú)毒、清潔的容器、售貨工具和設(shè)備;

(九)用水應(yīng)當(dāng)符合國(guó)家規(guī)定的生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn);

(十)使用的洗滌劑、消毒劑應(yīng)當(dāng)對(duì)人體安全、無(wú)害;

(十一)法律、法規(guī)規(guī)定的其他要求。

非食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者從事食品貯存、運(yùn)輸和裝卸的，應(yīng)當(dāng)符合前款第六項(xiàng)的規(guī)定

第三十五條 國(guó)家對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)實(shí)行許可制度。從事食品生產(chǎn)、食品銷(xiāo)售、餐飲服務(wù)，應(yīng)當(dāng)依法取得許可。但是，銷(xiāo)售食用農(nóng)產(chǎn)品，不需要取得許可。

縣級(jí)以上地方人民政府食品安全監(jiān)督管理部門(mén)應(yīng)當(dāng)依照《中華人民共和國(guó)行政許可法》的規(guī)定，審核申請(qǐng)人提交的本法第三十三條第一款第一項(xiàng)至第四項(xiàng)規(guī)定要求的相關(guān)資料，必要時(shí)對(duì)申請(qǐng)人的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)核查;對(duì)符合規(guī)定條件的，準(zhǔn)予許可;對(duì)不符合規(guī)定條件的，不予許可并書(shū)面說(shuō)明理由。